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为什么?炒蔬菜非常美味
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为什么炒蔬菜非常美味? 因为炒菜需要很高的温度。炒菜的过程中发生了大量的美拉德反应,蔬菜中所含的糖分被充分焦糖化的同时还保留了蔬菜爽脆的口感。 想要成功地做出好吃的炒蔬菜,就要努力做到以下四件事: 1. 将蔬菜切成薄片,以便可以迅速地炒熟。 2. 保持很高的温度,以便可以发生美拉德反应。 3. 加入油,让美拉德反应加倍,避免蔬菜粘在平底锅或炒锅上,保留蔬菜散发的香味。 4.注意不停地颠锅,避免蔬菜煳掉。#厨师那点事儿 #烹饪知识 #学习资料分享 #科普一下 #人物故事
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