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咖啡手柄上的一个科技与狠活:物理外挂
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现在很多小伙伴有一个误区,首先去考量这个咖啡机设备是否好坏,都是通过油脂去判断它的状态,并且有可能你看到的咖啡的油脂Crema,并不是实际意义咖啡豆里面不溶于水,与二氧化碳萃取出来交融的一个物质。有时候我做视频会指出这杯咖啡的Crema油脂好与坏,但实际意义上我并不是说这杯咖啡的油脂就是绝对的关键。往往一些入门的设备,或者家用的设备上,都会对萃取的手柄或者萃取的粉碗动一些手脚,误认为让你看到的这杯咖啡,萃取出来的油脂很厚。
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