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专业视频直播课堂,丹麦起酥面包的详细制作过程,包括丹麦可颂和弯月牛角包制作,纯市售配方分享,详细配方、温度及操作流程,适合收藏
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国内专业烘焙导师,详细讲解丹麦起酥面包的制作全程,纯私密配方分享!操作全程细节讲解,从原理、配方到操作,以及相关的注意事项,非常推荐大家收藏学习,纯干货! 【操作步骤】 1、搅拌面团; 2、松弛20分钟,放入冷冻50分钟; 3、准备片状酥油,进行一次四折; 4、再次冷冻松弛20分钟; 5、进行一次三折,放入冷冻松弛50分钟; 6、最后压成高度30cm,厚度0.35cm; 7、最终成型、发酵; 8、表面刷蛋液、烘烤,出炉刷糖水;
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