1983年全国烹饪比赛，白宝山制作的“金钱台蘑”
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烹饪基础理论——认识猪肉各部位
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1983年烹饪比赛颜景祥大师制作的”荷花鱼翅”
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1983年全国烹饪比赛满分菜“兰花熊掌”
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鹿鸣春刘敬贤大师—干炸丸子
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老式烹饪教学——软炸里脊
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全国首届烹饪比赛总冠军刘敬贤教学—炸鸡排
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1983年全国烹饪比赛高望久大师制作的“红烧熊掌”
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老式面点制作——鲅鱼水饺
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烹饪理论基础——刀工
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萃华楼饭庄丛培德—油爆双脆
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老式烹饪教学—锅塌豆腐
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老式烹饪教学——宫保鸡丁（川菜泰斗伍钰盛制作）
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老式小吃制作——韭菜盒子
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1983年烹饪比赛刘振山大师制作的“金毛狮子鱼”
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致美斋饭庄马德明——糟熘鱼片
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北京饭店高望久——宫保鸡丁（1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会）
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老式川菜教学—鱼香肉丝
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鹿鸣春刘敬贤大师—溜腰花
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老式烹饪教学—炒鲜奶
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老式烹饪教学—黄焖鸡块
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老式烹饪教学—炸蛎黄
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老式烹饪教学—炒虾片
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老式烹饪教学——扒熊掌云片
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鹿鸣春刘敬贤大师——锅包肉
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老式烹饪教学—红烧肉
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80年代上海城隍庙小吃——面筋百叶、鸡鸭血汤、赤豆糖粥
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老式鲁菜烹饪-酱汁鱼
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老式烹饪教学——焦熘肉段
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1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会——天花鸡丝卷
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1983年全国烹饪比赛常静大师作品展—翡翠羹、炸瓜枣、汽锅元鱼
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鲁菜泰斗王义均——芫爆鱿鱼卷
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80年代上海南翔小笼
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川菜泰斗伍钰盛—宫保鸡丁
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老式川菜烹饪—合川肉片
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老式鲁菜烹饪—炒肉拉皮
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鲁菜泰斗颜景祥-鸡里爆
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川菜泰斗伍钰盛-鱼香肉丝
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鹿鸣春刘敬贤大师—肉丝青椒
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苏州松鹤楼刘学家——松鼠桂鱼 1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会
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1983年全国烹饪比赛董世国大师制作的“一品豆腐”