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喃咪是傣族酱食的简称,“咪”是搅拌和拌合之意。 傣味喃咪并没有固定的配料,以不同的主料命名,有鱼喃咪、螃蟹喃咪、牛肉喃咪、酸笋喃咪、番茄喃咪等。 几种喃咪酱中,番茄喃咪因原料普通、适合作为现代轻食融合菜的酱汁,因此成为了傣味喃咪的狭义代称,实际喃咪的范围是广泛而丰富的。以下两个版本番茄喃咪配方,清爽版酸甜辣、浓郁版酸辣糊香。 番茄喃咪 清爽版配料:树番茄、番茄、小米辣、大蒜、香菜、大芫荽、柠檬、食盐、酱油、白糖。 浓郁版配料:以上清爽版+香柳(香蓼)、苤菜、香茅草、花椒、草果面、糊辣椒等。
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