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NO.7 真·韩式芝士泡菜辛拉面 X 韩国真露烧酒原味 by 浪人·小牙
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本日味觉幸福研究成果:小牙特制“真·韩式芝士泡菜辛拉面“ X 韩国真露烧酒原味 首席研究员&调酒师:浪人·小牙 研究总结:“要说辛拉面最正宗的做法,那一定要数泡菜辛拉面,要进一步提升味道的层次感和味觉的幸福感,那就加上芝士。由于韩式泡菜持续发酵,在包装出产起就会从甜变酸,选用保质期内靠中后期的泡菜酸甜适中。泡菜要分两次下,一部分跟洋葱加入烧酒一起炒香,汤底会格外浓厚,另一部分成菜放入形成两重口感。而与芝士的结合,浓浓的奶香把酸和辣完美合成,汤底更为浓厚,搭配上一口冰冻的真露,先冰再火,思密达~”
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