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拌白肉丝拉皮看似简单,要想做出私房菜的档次,白肉煮制与三合油、芥末酱的使用是灵魂。
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简单的食材如何能烹调出不凡的口感,关键在于用心。
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拌辣酱,天津传统老菜。无论是味型还是食材颜色的搭配,都可以说是让人眼前一亮。
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鱿鱼卷插在鲜蘑上,提前入味,最后淋上玻璃芡汁,开花蘑菇。这是1984年一位84岁天津老厨师的创新菜。如果把它倒过来插在土豆泥上,稍加点缀。效果是不是更好?
拌豆角要做出国宴标准,要掌握三个要点:刀工、焯水、蒜泥的制作都有技巧
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这样做出来的香煎鸭肉真的太香了,鸭肉外焦里嫩裹满酱汁的感觉!nice~
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