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来自法国PH大师的巧克力太妃糖教程!超好吃的手工太妃糖!
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大家好,我是大梅!分享一款来自法国PH大师的巧克力太妃糖,味道真的很不错,甜度也比较低,感兴趣的小伙伴可以试试哦! 巧克力太妃糖配方: 淡奶油217g、细砂糖170g、玉米糖浆140g、盐1g、水20g、柠檬皮屑1/4个、黄油22g、70%巧克力57g 操作步骤: 1、在模具里面铺上油布,准备一个温度计,针式温度计或者红外线温度计都可以; 2、淡奶油用微波炉加热,放在一边备用; 3、细砂糖、水、玉米糖浆、和盐在锅里,砂糖提前用水打湿,煮到起泡泡,加入柠檬皮屑; 4、继续煮到焦糖色,先加入黄油,分2到3次,然后再分次加入淡奶油,最后整体煮到内部温度到117度; 5、倒进去模具里,常温冷却再冷藏,第二天切块,吃不完用糖纸包裹住,冷藏保存,最多可放7天
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