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法国情侣再次复刻Chef Jeffrey Cagnes的草莓蛋糕,草莓和春天更配哦~
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https://youtube.com/watch?v=lxUR823SRbA&feature=shares 14cm直径的草莓蛋糕 打发香草甘纳许: 108g白巧克力 240g 30%淡奶油(加热) 2香草荚 3g 吉利丁粉 18g 水 240g 30%淡奶油(冷) 开心果饼底: 40g 鸡蛋 20g 蛋黄 40g 糖粉 40g 开心果粉 8g 开心果膏 60g 蛋清 15g 糖 32g 面粉 草莓糖浆: 25g 水 35g 糖 20g 新鲜草莓 1g 香草粉 4g 樱桃酒(可不加) 红色巧克喷饰: 2
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