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为什么煮粥的时候会溢出来?
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米里含有许多淀粉,在煮粥的过程中,淀粉会渐渐和水融合在一起,变成黏黏的糊状。于此同时,粥里的水因为受热会变成水蒸气,产生一个个气泡。这些气泡被黏黏的淀粉包围着,很难破裂,于是就越积越多,一层叠一层,不断增高,当超过锅沿儿的时候,粥就溢了出来。
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