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有了这碗【柴鱼昆布高汤】就可以轻易煮很多日本料理啦!
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日式料理中常常出现的【柴鱼昆布高汤】用来煮蔬菜、米饭、肉类,都能大幅提升鲜味。原理是:柴鱼(鲣鱼干)的鲜味成分「肌苷酸」和昆布(海带)的鲜味成分「谷氨酸」相互融合放大,造就了高汤本身和其煮制食物的鲜美甘甜。 有了这碗高汤,可轻易制作出一些日式家常料理:关东煮、亲子丼、清汤荞麦面、日式溏心酱油卤蛋……虽然简单质朴,但都很合口!这些菜品,搜索我之前的发布,都可以找到对应的视频或文章。高汤煮的多一次吃不完,也可以冻起来随吃随取呢!
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