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沉浸制作 无麸质甜点 无花果芝士挞
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▷配料(Φ15 厘米) 挞皮面团 50 克米粉 15 克杏仁碎 少许盐 50 克无盐黄油 1 个蛋黄 奶酪挞 200 克奶油奶酪 50 克糖 12 克米粉 1 个全蛋 1 个蛋黄 100 毫升浓奶油 1 茶匙柠檬汁 2 个无花果 蛋白霜 2 个蛋白 20 克糖 1 茶匙柠檬汁 ▷制作方法 1. 制作馅饼面团。将米粉、杏仁碎和盐混合。将冷黄油切成块状,与面粉混合物混合。 2. 加入蛋黄,边搅拌边切碎,直至均匀混合。将一半混合物冷冻,另一半放入模具中冷藏。 3. 制作奶酪挞。在奶油奶酪混合物中加入糖和米粉,搅拌均匀。 4. 4. 加入蛋黄和全蛋,搅拌均匀,然后加入鲜奶油和柠檬汁。 5. 无花果去皮,切成 6 等份。 6. 制作蛋白霜。在蛋白中加入糖和柠檬汁,制成蛋白霜。 7. 将无花果放入冷冻的模具中,倒入奶酪挞,再在上面铺上蛋白霜。将冷冻的蛋挞面团放在蛋白酥皮上。 放入预热至 180℃ 的烤箱中烘烤 35-45 分钟。取出后冷藏过夜。
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