V
主页
比戚风蛋糕好吃,比古早蛋糕简单的海绵蛋糕【小男孩Xwill的英语料理】
发布人
Xwill这个小孩儿是不甘于照抄人家的方子的,他取古早蛋糕和戚风蛋糕两者之长,创新了一种更简单,却又更容易成功的蛋糕,虽然制作方法更为简化,但是因为蛋糕的口感和古早蛋糕一样好吃,所以Xwill决定还是叫它古早蛋糕。 下面我详细解释一下Xwill的创新和简化。 1,采用戚风蛋糕的烘培方法,无需像古早蛋糕一样加油纸,也无需像海绵蛋糕一样加泡打粉。在烘培过程中,蛋糕模具和烤箱上部的加热棒之间要留足空间,面糊会依靠阳极模具底部和侧壁的支撑,努力向上爬升膨胀。 2,在制作古早蛋糕时,需先将原料中的黄油加热到70度左右,再把化成液体的黄油倒入面粉中搅匀,这一步就叫做 “烫面” 法。Xwill取消了“烫面” 法加工,用食用油取代黄油,这样在冰箱冷藏后,第二天食用蛋糕时,不会遇到黄油凝固的问题。第二天把蛋糕从冰箱里取出,直接吃到的口感是和刚出炉的时候是一样的好吃。 3,Xwill采用了古早蛋糕的“水浴” 法以及戚风蛋糕的“干性发泡”。这样做的好处是,烘烤的时候,由于烤箱内部湿润,蛋糕的顶部就不会因为“干性发泡”而开裂。而在蛋白与蛋黄糊搅拌的过程中,由于“干性发泡”,也使得消泡的概率变得更小,对搅拌的手法就没有那么高的要求了。 4,Xwill的蛋糕在300华氏度或者150摄氏度的温度下烘烤45分钟之后,关火,但并不马上从烤箱中取出,而是要在烤箱中再放置15分钟。这样等打开烤箱的时候,烤箱内的温度和室温会进一步缩小,从而减小蛋糕内,受热膨胀的气泡,遭遇冷空气而急剧变小,造成蛋糕塌陷的概率。 5,Xwill的“水浴” 法强调倒入温热的水,而不是冷水,这样可以解决古早蛋糕底部过于湿润,没有成型的问题。也可以选择在预热烤箱时,连带装水的烤盘一起预热,让装水的大烤盘尽量靠近烤箱下部的加热棒,这样可以让蛋糕模具的下部温度稳定(接近水开的温度),使得蛋糕底部能够充分烤熟烤透。出炉后,才不会塌陷塌腰。 小男孩儿Xwill的美食频道(海外版):https://www.youtube.com/@xwillxu?sub_confirmation=1 Taiwanese Castella Cake Recipe 🍰 Meals Kids can COOK!
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
不回缩💥不塌陷💥可可古早蛋糕🍫超级好吃
瑞士蛋糕卷【小男孩Xwill的英语料理】
🍫巧克力古早蛋糕💥谁懂这一口的好吃程度💥
杏仁樱桃奶油蛋糕,酥香软绵甜而不腻【小男孩Xwill的英语料理】
第一次烤蛋糕【小男孩Xwill的英语料理】
YouTube 8500万播放的碳水炸弹【小男孩Xwill的英语料理】
电饭煲西式煲仔饭【小男孩Xwill的英语料理】
冰激凌+搅拌机=打发奶油?【小男孩Xwill的英语料理】
挑战糖粉制作【小男孩Xwill的英语料理】
五分钟照烧三文鱼【小男孩Xwill的英语料理】
我用牛奶搅拌苹果结果巨好吃!你尝过后会忍不住还想吃的苹果蛋糕
蓝莓玛芬松饼【小男孩Xwill的英语料理】
1元芝士纸杯蛋糕【小男孩Xwill的英语料理】
挑战牛油曲奇【小男孩Xwill的英语料理】
梦幻马林糖【小男孩Xwill的英语料理】
杏仁薯片不油炸无烤箱【小男孩Xwill的英语料理】
无油海绵蛋糕体 超好记的简单配方
七彩土豆泥【小男孩Xwill的英语料理】
挑战煎蛋卷【小男孩Xwill的英语料理】
小学生做的硬菜:芝士焗龙虾!【小男孩Xwill的英语料理】
3种原料冰激凌【小男孩Xwill的英语料理】
挑战法式煎饼【小男孩Xwill的英语料理】
挑战蛋糕裱花【小男孩Xwill的英语料理】
挑战闪电泡芙【小男孩Xwill的英语料理】
挑战烙馅饼【小男孩Xwill的英语料理】
伯爵红茶蛋糕卷 详细教程 毛巾面蛋糕卷
这个方法大家应该都知道吧!希腊的面包师教我这个技巧
饼干界的软壳蟹【小男孩Xwill的英语料理】
挑战蓬松煎饼【小男孩Xwill的英语料理】
超美味意大利面【小男孩Xwill的英语料理】
【奶香提子酥】别再排队买鲍师傅,自己做更简单
秋天的第一块红茶栗子蛋糕🍁
比麦当劳好吃N倍的无油薯条【小男孩Xwill的英语料理】
流心奶黄车轮饼~
不用烤箱的巧克力咖啡蛋糕,入口即化丝滑享受
好久没吃芋泥甜品了,今天复刻大号的芋泥月亮蛋糕,自己做用料贼扎实,吃起来也太满足了!
入口即化的奶油甜点!著名的拿破仑蛋糕!任何人都可以做到
腊肠披萨【小男孩Xwill的英语料理】
挑战法式吐司【小男孩Xwill的英语料理】
果然花钱买的配方就是好吃~