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无论到哪儿,这口咸菜都是记忆中家的味道
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腌咸菜原本是为生活所迫,冬季食物不耐储存,智慧的农家人想到了将新鲜蔬菜腌制存储的方式。一口传家的腌菜缸,一箩筐新鲜收割,根粗茎壮的油菜或白菜,寻一段阳光甚好的日头,腌制咸菜的工作就正式开始了。老人家不辞辛苦将蔬菜去掉黄叶,而后放进清冽的井水或山泉水中一一洗净。沥干水分后在午后的阳光下晾晒,带去些水分也第一步沉淀了时间的味道。
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