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巨型舒芙蕾教程|一次成功复刻茶餐厅同款
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只需要鸡蛋、玉米淀粉和糖,就能在家轻松复刻香港茶餐厅66元的巨型舒芙蕾!做法简单,成功率超高,快来试试吧~ 材料(适合15cm烤碗): 蛋黄糊: 蛋黄 1个 细砂糖 10g 玉米淀粉 10g 搅拌均匀备用 蛋白霜: 蛋清 6个(冰箱刚取出的冷藏蛋清) 柠檬汁10g(去腥) 玉米淀粉 2g(增加蛋白霜稳定性) 细砂糖 20g,分三次加入蛋清中,打发至小弯钩状态 步骤: 1. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再倒回剩余的蛋白霜中,继续轻柔翻拌,避免消泡 2. 将混合好的蛋糕糊倒15cm烤碗中,随意摆弄一个造型,然后送入预热好的烤箱 3. 上下火160度烤45分钟。如果是小型烤箱,20分钟左右查看上色情况,如果上色太深,盖一层锡纸继续烤,防止烤焦。 烤好后撒点糖粉,趁热切开,可以加入牛奶黑糖珍珠、黄油或冰淇淋球,瞬间体验冰火两重天的惊艳口感~轻盈绵密,一口就爱上!赶紧试试吧~点赞收藏学习起来~
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