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【开封美食】开封夜市最火的特色小吃,晶莹剔透,嫩滑爽口的蒜香炒凉粉,简单易上手让你成为地摊街里最靓的仔
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炒凉粉,是河南省开封市的一道传统小吃,属于豫菜系,该菜品色泽透明,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。
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