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崔凯、卢宝荣谈盘中餐里的密码与秘密:每一粒谷物都藏着历史!|新书发布系列
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谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播,助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时,擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。时至今日,粮食安全依然是中国的头等大事。 谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货,让人类第一次挣脱“马尔萨斯陷阱”,但土壤退化、化学污染问题也随之而来。最近50年,谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角,转基因则引发了巨大的社会争论……本场讲座,《谷物的故事》作者崔凯教授、著名植物学家卢宝荣教授将做客上图讲座,为听众解读盘中餐里的密码与秘密。 嘉宾简介: 崔凯,1970年生于吉林,上海交通大学MBA课程教授。《谷物的故事》作者。先后获得江南大学食品工程博士和华东师范大学心理学博士,并在宾夕法尼亚大学和加州大学戴维斯分校做访问学者。 卢宝荣,著名植物学家,复旦大学进化生物系主任、希德书院院长。 匡志宏,上海三联书店首席编辑。
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