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大厨不仅教你鱼片上浆方法,还做酸菜鱼和水煮鱼,太香了!
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好吃的酸菜鱼和水煮鱼如何制作呢?来看看覃大厨的秘诀吧!酸菜鱼:首先将鱼处理干净进行切片,准备酸菜和配菜。加入适量盐和少量白酒抓拌均匀至半干状态加入一个鸡蛋的蛋清继续抓拌,再加入少量风车生粉抓拌均匀。起火热锅,下入酸菜煸炒干水分。重新起火热锅,加入少量菜籽油,生姜和酸菜下入大火煸炒几下后加入适量清水,再加入土豆粉和老坛酸菜酱,大火煮两分钟左右捞出。锅中下入鱼片,鱼片定型轻轻搅动,小火煮至鱼片不散即可出锅食用啦!水煮肉片详见视频。
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