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基础生物学二2-3.5 人为添加的酵素
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《基础生物2 应用生物学》,第二章生物科学与食品,第三节酵素与食品生产,第5个知识点:有时为了加快生产的效率,人们也会在食品工业中加入人为添加的酵素。比如做啤酒和面包时加淀粉酶、做酱油时加蛋白酶和脂酶,做榨果汁的时候,能够添加的酵素更多,你能说出哪些?为什么自己榨的果汁与市场上买来的果汁看起来不太一样?
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