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基础生物学二2-2.5 食品工业-蛋白质加工业
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《基础生物2 应用生物学》,第二章生物科学与食品,第二节食品工业与食品生产,第5个知识点:蛋白质加工简单来说就是把原料中的蛋白质分解成氨基酸,从而产生鲜美的味道。以酱油为例,我们来了解蛋白质加工的过程吧!
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