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與菇小姐的餐桌100日|一碗贵州早餐
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在贵州,从来不用愁早餐吃什么。 糯米饭有蒸的有炒的,有白的有酱油的,配菜也各不相同。贞丰糯米饭是油炒过的,小料就简单偏素,再来一碗骨头汤,烫些豆芽,坐下慢慢吃才好。 粉面的种类就更多了,连卷粉的厚薄都要一较高下。菇小姐说:“在味道上卷,是很幸福的一件事”。辣鸡粉肠旺面,或是干鸡块配一碗鸡血汤,似乎每个老板都有自己独家的配方,小小的店小小的招牌,仔细一看竟都是30年、40年老店。 油炸粑稀饭是菇小姐最爱,外壳酥脆,内里却是软糯的咸豆沙馅。搭配的面糊稀饭撒上一勺“引子”,还需用油呛香,细节处便能看出贵州人对早餐的重视了。
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