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鱼头泡饼不放饼,最终效果出乎意料|跟着墙皮哥学做菜
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备:鱼头,白水羊头,五花肉,豆腐 辅料:葱,姜,蒜,八角,辣椒,花椒,黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽,蚝油,料酒,糖,米醋 步骤: 1.净鱼头,劈成两半,热锅凉油,煎至两面金黄盛出,留底油。 2.锅内再加入少量食用油(猪油更加), 3.下姜片,八角,炒至金黄放葱断,整瓣蒜,八角,干辣椒,花椒,炒出香味后加黄豆酱和甜面酱爆香 3.锅内加入热水或啤酒开锅后加入煎好的鱼头(可加豆腐一起) 4.加入生抽,老抽,蚝油,料酒,糖,米醋 5.大火炖 15~20 分钟 6.加入羊头肉(可选) 7.出锅,可撒香菜葱花
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