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京东 11.11 红包
陕西名吃—臊子面(家庭版)制作指南
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臊子面是陕西特色传统面食之一,在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久,臊子就是肉丁的意思,同样也有素臊子。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。家庭版会根据实际食材进行调整,整体有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
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