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斯拉夫人的第一道菜 | 酸甜可口,暖身神器 | 乌克兰红菜汤 罗宋汤 Borscht
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红菜汤(borshch)是发源于东斯拉夫民族(包括乌克兰、俄罗斯、白俄罗斯)的浓菜汤,盛行于东欧及中欧一带。目前红菜汤大概有70种做法,正宗红菜汤以甜菜为主料,再加入土豆、胡萝卜、菠菜和牛肉块、鲜奶油等配料熬煮,因此呈紫红色。由于东欧及中欧斯拉夫圈以外的地区不产甜菜,导致当地人多以番茄或番茄酱代替甜菜,此种变体呈番茄的橙红色。2022年7月1日,联合国教科文组织因俄乌战争对文化传承构成严重威胁,将“乌克兰版本的红菜汤”列入濒危非物质文化遗产。
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