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自贡特色冷吃系列(虾尾)
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冷吃虾尾是一道四川特色的美食,主要材料有虾尾、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐等。制作过程大致如下: 1. 将虾尾洗净,用料酒、生抽、姜片腌制15分钟; 2. 锅中烧热油,将干辣椒、花椒、姜片、大蒜炒香; 3. 加入虾尾,翻炒至变色; 4. 加入料酒、生抽、糖、盐,继续翻炒; 5. 加入适量水,大火烧开后转小火慢慢炖煮; 6. 炖至汤汁收干,撒上葱花即可。 冷吃虾尾味道麻辣鲜香,口感鲜嫩,是夏天消暑的好选择。
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