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意式浓缩入门1⃣️萃取压力的影响?9bar是怎么来的?
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在【意式浓缩入门】这个系列里,我会通过拆开分析每一个变量,来深入了解它们对浓缩萃取的影响,以及我们该如何通过调整这些变量来做出一杯更好的浓缩咖啡。 本期先来聊聊一个对意式浓缩至关重要的影响因素:萃取压力。 为什么标准的意式浓缩萃取压力是9bar?不同压力对萃取有什么影响?
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