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基础生物学 1.2.13 为何饱和脂肪酸在室温下常是固态? 反式脂肪酸为何不健康?
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【1.2.13 为何饱和脂肪酸在室温下常是固态? 反式脂肪酸为何不健康?】 本期内容是《基础生物学1》第一章生命的特征,第二节细胞的构造,第13个知识点:饱和脂肪酸的碳链之间都是单键,不饱和脂肪酸中会出现双键。双键决定了分子结构的形状,也会影响分子间的作用力,所以会出现液态和固态的差别。反式脂肪酸是人类在食品加工中产生的,自然界中是不存在的,人类接触反式脂肪酸的时间太短,所以体内还没有分解此类脂肪酸的酶。
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