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京东 11.11 红包
烘焙人必学的分蛋海绵蛋糕,口感蓬松柔软,而且承重性好,非常适合做承重裱花蛋糕
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分蛋海绵蛋糕胚就是将蛋黄和蛋清分开打发做成的蛋糕胚。 因为气泡稳定不容易消泡,面糊紧实不流动具有保形性,所以承重性非常好,非常适合做承重裱花蛋糕。 用料 蛋黄 75g | 幼砂糖a 45g | 蛋白 113g | 幼砂糖b 60g | 低筋面粉 95g | 牛奶 38g | 黄油 38g
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