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嫩姜芽,蔬中拂土
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姜为地下茎,其上能生不定根和芽,其上所生的芽就叫姜芽。姜芽和生姜类似,具有芳香的辛辣味,能提神醒脑,能开胃促食,在作为菜的调味品时能增加菜的香味,促进食欲。 嫩姜芽,也叫仔姜,紫姜,子姜,嫩姜芽,鲜姜!仔姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。
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