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炒一炒加点醋,砂烫醋淬整一锅醋鳖甲
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趁鲜加工的血鳖甲,来炮制下醋鳖甲,醋鳖甲炮制,原料要用好的,即血鳖甲 ,人工去残肉和裙边的。 用砂子也很关键,不能太细,要适当粗一点,干净的。用陈醋醋淬,及时晾晒。 这个过程很辛苦,也很热,不过炮制出来的品质很好,腥味减弱。里面的成分也发生了很大的变化。 最后判断炮制好不好,主要是颜色气味和硬度,颜色变深,醋香味强腥味弱一掰就碎。
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