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杀鱼、片鱼、去刺、去腥线,熬制鱼汤,一锅沸腾的酸菜鱼火锅
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酸菜鱼火锅的做法 食材配料: 草鱼1条3斤,盐、白糖、生抽、白胡椒、生菜、香菜、食用油适量。 腌鱼配方:蛋清1枚,淀粉5g,料酒20g,盐5g,白胡椒2g,食用油10g。 酸菜包配方:酸菜400g,姜蒜、干辣椒、泡椒,豆瓣酱适量。 泼明油配料:红花椒、青花椒、蒜泥、辣椒面、葱适量。
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