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红烧肉|男朋友厨艺大赏,竟用刷碗海绵擦做红烧肉?!
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1、烤猪皮:猪皮烤至微糊(危险动作需在防护措施下进行),将糊皮稍稍刷掉。 2、焯水:五花肉凉水下锅,加入适量料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出肉块冲洗干净后备用。 3、煮鸡蛋:2-3个鸡蛋凉水下锅煮熟(趁煮鸡蛋的时间进行第4步),凉水浸泡后剥去蛋壳备用。 4、切猪肉:用厨房纸将五花肉表面的水分吸干,切块备用。 5、上糖色炖肉:铁锅倒油,下入冰糖,炒出糖色,下入肉块及香料(八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒),翻炒使肉块上色均匀。倒入清水淹没肉块,大火烧开后调入适量生抽及老抽……(详细文字教程见置顶评论)
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