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超幸运!从奶牛场挤到超新鲜的牛奶,做一份炒牛奶解解馋【炒牛奶】
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要让牛奶凝固主要用到蛋清和淀粉,蛋清多少有些蛋腥味,建议挤点柠檬汁或姜汁或酒或胡椒去腥。 火不能太大,要用中火甚至小火慢慢炒至凝固,火大了容易焦底,炒出来的牛奶发黄,会有股糊味。 传统的炒牛奶用水牛奶做好一锅大家分享,我把它做成了一人份小吃,配上大虾,垫上吐司,奶味十足!吃到嘴里又绵密又有煎脆面包口感。 值得一试!
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