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喝山头茶的看不起熟茶?要知道普洱熟茶可是越陈越香的终点呀~
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现代熟茶工艺的诞生离不开销区对于陈香的追求,过去说陈香其实就是“越陈越香”的结果,通过长时间的陈化,汤色变红,出现陈香。实际上百年以前我们就有红汤茶的制造工艺,对于藏销紧茶的加工中,经过潮水,茶叶七成、潮水三成,蒸压过后,任其堆积发汗,自然晾干,不用火干和晒干,所以堆积时会发霉,生白色之菌丝。 这显然就是一个微生物发酵的过程,现代熟茶工艺不过是多轮次发酵把茶做透了。唯一的问题是渥堆时间(加工时间)超长,中间过程有劣变的风险,会出各种奇怪的味道。 那么一个好的熟茶应该拥有什么风味呢?这期节目告诉你
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