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公开了!酒楼实拍酿豆腐味道更好的秘密,大厨示范传统客家酿豆腐
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传统客家酿豆腐制作要领 1.选用嫩豆腐; 2.肉馅不能剁碎; 3.肉馅要揉搓摔打至起胶; 4.煎豆腐前锅要烧热,或炙锅1-2次; 酿豆腐肉馅调味 五花肉丁:500克 白胡椒粉:1克 盐:2克 生粉:2克 虾米粉:1克 蚝油:5克 煎豆腐调味 盐:2克 白胡椒粉:1克 酿豆腐香水汁 高汤:100克 生抽:5克 砂锅小料: 干鱿鱼条:5克 红葱碎:5克 姜末:3克 虾米:3克
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