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健康美味有嚼劲,贝果面包必须有姓名!
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把贝果放在糖水里煮一下, 可以把面粉里的淀粉分子卷成小颗粒, 然后通过热水穿透这些颗粒,使它们膨胀。 膨胀的淀粉分子如同肌肉一样, 填满面团的蛋白质骨架, 使贝果的结构更加饱满结实, 所以贝果才会这么有嚼劲哦~
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