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去粤北仁化做客,当地客家人的餐桌上一定少不了这杯晶莹剔透的【仁化石塘堆花米酒】!
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韶关市仁化县石塘镇石塘村盛产蒸馏酒,因斟酒时酒面会不断冒出层层叠叠的酒花,而得名“堆花酒”。仁化石塘堆花米酒酿造技艺已有600余年的历史。早在清代光绪年间,石塘村已有酒庄90余家,最高峰时全村有酿酒坊200多家。石塘出产的优质稻米、清冽甘甜的井泉水、独特的酒曲和酿制技艺,造就了仁化石塘堆花米酒清亮透明、绵甜醇厚、香气萦绕的独特品质。仁化石塘堆花米酒酿造技艺于2012年入选广东省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。 (出品单位:广东省地方志办公室、韶关市地方志办公室、仁化县史志办公室)
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