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米纸|又少一间大牌档 三兄弟承传亡父70年历史大牌档 轮班工作日做16小时 逾九成食物自家制 关注组力捧猪油手切猪肉传统云吞麵 坚持用新鲜牛腩手打墨鱼丸鱼蛋
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事缘今年3月Fiona曾做过关于深水埗大牌档的专题,当时做了两集,其中一集希望邀请长发麵家老闆马生做访问,不过这半年马生却不断婉拒Fiona的邀请,背后原因是马生担心报导出街后,客人突然多了,影响食物质素,所以将访问一推再推。直至上个月,长发麵家因为牌照问题,将会于11月结业,决定为长发麵家留一个纪录,最终答允受访。 长发麵家由马氏三兄弟接手亡父经营,是全港仅馀廿间大牌档之一,由于老闆们对食物有坚持,大部份食物坚持自家制,所以被客人称为星级大牌档。
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