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百日筑基第五之如何萃取不太新鲜的豆子
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我们经常会遇到这样的情况,或许是遗忘,或许是库存有点多,有些豆子放的时间久了些,冲不好,就忍痛浪费丢掉了。 其实,只要不是时间过于久且保管不得当的情况下,我们还是可以去体验一杯趋于深沉的养成后的味道的。不过,前提是要具备恰当的萃取方案和手法。 过久的豆子同过于新鲜的豆子对于萃取者来讲,其实是面对着一个近似的困局,即难以均匀的萃取。 所以,我们要调整萃取方案,比较直观的操作例如,略粗的研磨度,稍多些粉量,较高的水温,尽可能让水更通畅从而更短的时间去完成。
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