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京东 11.11 红包
用对面粉才能做出正确口感的馒头,不同的面粉做出馒头的鉴定区别视频
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大家可以看一下不同面粉在发酵过程中的区别,以及蒸出来之后的结果。 适合中筋与高筋:2杯半面粉,一杯温水,2汤匙糖,1/2汤匙速发酵母(instant dry yeast)(不要用active dry yeast活性干酵母) 我的配方:2又1/4杯中筋面粉,1/4杯玉米淀粉,1茶匙泡打粉,一杯温水,2汤匙糖,1/2汤匙速发酵母 适合底筋面粉:3又1/2杯-4杯低筋粉,一杯温水,3汤匙糖,1汤匙速发酵母 个人不建议用自发粉(self-rising flour)来做馒头,口感不好。
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