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【战争雷霆】“男儿何不带吴钩!”ZSL-92 轮式步战 历史&简评&实战
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渝菜是指重庆菜肴,属于川菜下河帮,是中国饮食文化的重要组成部分。 渝菜以重庆地区菜品为主,以味型鲜明,主次有序为特色,又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点。 渝菜以麻辣为主的特点,加上历史上多次大移民入川,渝菜还有不拘一格、菜品推陈出新的特色。直辖后,渝菜融合了渝东北秦巴山和三峡库区腹地,渝东南大娄山、武夷山菜式和少数民族菜式,并不断推出新式菜品。 渝菜分为了七大类,分别是宴席菜、江湖风味菜、家常风味菜、民间小吃、药膳滋补菜、少数民族菜和火锅风味菜,作为敢于创新的重庆分支的川菜,得到迅速发展,则极大丰富了川菜内涵。 重庆由于依山傍水,交通便利,人流汇聚,重庆的菜肴特点便是能采各地之长,敢于创新,适应不同顾客需要。早在民国初年,“陶乐春”餐厅就能承办高级海参宴席,“留春幄”、“久华源”已能制作200桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、汉全席。虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时,以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布,食客盈门。 因水产丰富,重庆厨师善于烹鱼,干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。 在重庆,最出名就属火锅了,在全国也是耳熟能详的特色美食,还吸引了不少到重庆来的外国人士。火锅的种类也有很多,除了传统火锅,还有鱼火锅、海鲜火锅等等。 一桌人围着红彤彤的火锅,吃得不亦乐乎,嫩牛肉片、猪肉片、鸭肠、毛肚、血旺、鳝鱼、豆芽,想吃什么就煮什么,走在路上经过店门口都能闻到那种诱人的香味。 重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤(牛油)以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用S形的金属片分格成太极图状,一清一红,颜色分明。 重庆火锅取材相当广泛,荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产,而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。 在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是必须的,但夏天火锅的生意也火爆。在三伏天,临街露天而坐,男性赤裸上身,锅中汁水翻滚,桌上热气蒸腾,吃得汗流浃背,同时谈笑风生,席间觥筹交错,一杯冰啤下肚,畅快淋漓之极!而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景。
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