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在家学习如何制作最正宗的法棍面包
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学习如何在家里做最好的正宗法国法棍面包。使用这个预发酵技巧可以改善口味,质地,并给你惊人的开口 !配方 混合或预发酵: 150 克高筋面粉(蛋白质含量 12 %或更高) 150 克室温水 速溶干酵母 3 克 混合后放入冰箱发酵 12 — 18 小时 主面团: 303g pool ish (预发酵面团)以上配方 220g 室温水 海盐 13 克 速溶干酵母 4 克 高筋面粉 380 克(蛋白质含量 12 %或更高
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