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山药、淮山药、薯蓣
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山药的特性:山药性平、味甘。山药的功效:山药具有健脾胃、补肺气、益肾精之功效。山药的营养成分:山药含皂甙、粘液质、尿囊素、胆碱、氨基酸、淀粉酶等。每100克山药中蛋白质为2.7克,脂肪为0.2克,淀粉为10克,此外还含有多种维生素和矿物质。山药中这些有效营养物质,可强身健体,提高机体免疫力。山药的药理作用:据《本草正》记载: “山药,能健脾补虚滋精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤。”经现代研究表明,山药所含的皂甙,是激素的原料,山药的重要成分之一多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的重要作用。临床实践也证明,山药确有增进食欲,改善人体消化功能,增强体质等综合效用。由于山药内所含的淀粉酶,又称消化素,据检验分析,能分解成蛋白质及碳水化合物,所以有滋补之效。另外,山药叶腋间的珠芽,名叫“零余子”,与山药功用相同,食之胜于山药。《本草纲目》云: “零余子,即山药藤上所结子也,煮熟去皮,食之胜于山药。” 《本草拾遗》中说: “补虚损,强腰脚,晒干功用强于薯蓣。”
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