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【蜜汁火方】蜂蜜的甜味和火腿的咸香融化在嘴里,还带着一点莲子的清香,回味无穷~
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蜜汁火方为苏州传统名撰。与扬州“清汤火方”合称“南北二方”,(清)袁枚在《随园食单》中介绍蜜腿的制法:“取好火腿连皮切大方块,用蜜酒煨及烂,最佳……余在尹文端公(即江苏巡抚尹继善)苏州公馆吃过一次,其香隔户便至,甘鲜异常,此后不能再遇此尤物矣。”
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