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中山大学21考研 生物化学蛋白质的水解
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酸水解 常用6mol/L的盐酸或4mol/L的硫酸在105-110℃条件下进行水解,反应时间约20小时。 此法的优点是不容易引起水解产物的消旋化,得到L-氨基酸。 缺点是 色氨酸 被沸酸完全破坏;含有羟基的氨基酸如丝氨酸或苏氨酸有一小部分被分解;天冬酰胺和谷氨酰胺侧链的酰胺基被水解成了羧基。
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