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一口爆浆的全麦欧包,超详细的配方和教程
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杂粮欧包的做法。包上满满的馅料,一口下去,爆浆的即视感。 配方: 液中:全麦粉100克,水,150克,鲜酵母5克。冷藏隔夜备用 主面团:高筋粉:260克,糖30克,奶粉10克,冰水150克。鸡蛋一个。先搅拌成团,再放入10克鲜酵母。搅拌至粗膜之后再放入20克黄油。搅拌至手套膜。分割成60克一个。发酵两倍大。擀开排气抹上豆沙馅料,挤上乳酪馅。卷起来。二次发酵至两倍大。入炉180度面火190度底火12分钟左右。
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