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专业烹饪教程:如何在家做出餐厅水准的法式炸薯条
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https://youtu.be/I-mWa_GqIEg ——要炸出口感最好的薯条,你必须要准确地选择“水分少”的土豆。土豆的水分越少,淀粉含量越高,薯条就越脆。 ——你要把切好的土豆条,放在冷水里浸泡至少6小时,使之变得非常脆,要达到“一掰就断”的标准。 ——擦干土豆条之后,就可以用热植物油过一遍油,时长3-5分钟,温度控制在150摄氏度以下。 ——过完油之后,再把薯条放入冰箱3-4小时;然后再拿出来,用190度以上的热油炸一遍。直到薯条变成金黄色,即可出锅。
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