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【古人吃点啥】来自明朝的微生物实践课:制作腐乳
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可能很多人跟我一样,吃火锅调蘸料的时候喜欢加玫瑰腐乳,这里的“玫瑰”和花没什么关系,是形容腐乳颜色的。制作腐乳是个传统的老手艺,至少从明朝开始就有详细的记载了,很多人应该都见家里的长辈做过。现在市面上有腐乳专用菌种可以买到,让制作过程变得更简单了。除了玫瑰腐乳,香辣味的我也做了,各有风味,真是难以取舍~
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