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京东 11.11 红包
水流不稳就不好喝?放屁!小表弟冲的野生林巨巨巨巨好喝!味觉缺失的我都喝的出来冲得非常棒!——【Animenz】逆夢
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研磨度和水温调好,冲煮方案确定,即使水流再差也不会差到哪去。一样好喝! 小白刚开始玩手冲别太纠结自己的手稳不稳、要怎么绕蚊香圈啦,真的影响不大。不要背三段式公式啦!真的没用!甚至有些还有什么控时间的真的笑死人。离开豆子的方案,甚至都不能说是方案了,都成“公式”了,这样夏季八硬套上去不是耍流氓嘛…… 真要纠结应该要放到后面去调整,先把研磨度和冲煮方案搞定再说。这两个才是优先级。 控水极端情况: 1.击穿粉床。看你用的是什么壶和滤杯。穿透力巨强的brewista5代和3代搭配平底滤杯大水流夏季八倒水确实有一定概率击穿粉床。那你用的时候注意水量不要太大就行了。我自己用的小鱼壶正常冲煮百分之九十九不会出现击穿粉床的问题的。鱼壶那个水流弱的啊……感觉跟九十岁老爷爷的小便对茅坑壁的冲击力一样弱…… 2.过度搅拌。在冲煮过程中水流对于粉的过度搅拌会导致细粉更快的沉底而堵塞滤杯,这里也对于不同滤杯有分情况讨论的。一般流速越快的滤杯,过度搅拌对于流速的影响更大。我发现好多“小白手冲教程”中用的滤杯好多都是流速极快的滤杯如冰瞳b75,冰瞳01,origami等。然鹅这样情况下还教人分三段、绕蚊香圈,不是搞死人嘛🤣👈正解:锥形滤杯中心注水,平底滤杯减少分段,推荐去看april主理人的方案。 控制冲煮时间也是一个很好笑的东西。很多人随口就来:【超过两分半过萃啦!】【看到咖啡师超过几分钟还不截留,心急如焚,自己过去帮咖啡师截留了……】那么你知道冲煮时间是由什么影响的吗? 影响最大的当然是研磨啦。我这次abrc方案中的拼细粉主要目的就是控制流速+增甜。细粉会在冲煮过程中扒在滤纸壁上使流速降低。 其次是注水水流大小。我在处理一些比较适合磨粗豆子的时候经常会用到的一个技巧就是大水流提高水位然后转小水流维持水位营造浸泡状态,此时滤杯中流出的液体≈加入的液体。这样主要就是想要维持浸泡的时间,增加冲煮总时间,使粗粉内部能够充足萃取。 研磨+方案对了,我萃取到5分多钟屁事没有。 今天看到一个小白冲煮视频背公式使我血压升高,不小心写太多碎碎念了。讲的不全,想了解更多还请看看april主理人p佬、scott rao、詹姆斯霍夫曼等大佬的资料,里面信息量很足又易于听懂。 今日歌单:【Animenz】逆夢 - 劇場版 呪術廻戦 0 ED 钢琴改编BV1fL4y1F7ZY,好好听😍
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手冲新思路|深度剖析低温细粉慢冲会让咖啡变好喝的原因,欢迎大家踊跃交流,分享你的新思路~
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尽力了尽力了,福罗里达最后的希望😭😭😭这么好喝的豆子怎么能埋没😭用暴力森流测试冲煮一款送测的哥斯达黎加瑰夏,某地的印象分终于+++
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欢乐吐槽碎碎念·聊聊挑豆这件事顺便测试下新方案在凡味滤杯上的运行表现(好喝
笑死🤣我倒水就是太大不稳,豆子超过15天了,也没能阻止我冲的好喝啊——suis from ヨルシカ「若者のすべて」【电影「余命一年的我与余命半年的你相遇」主题
When I was young ,1969 听一首纪念东大纷争的歌「Rockdom~風に吹かれて~」冲一壶碗盖长焖蒸蓝莓夜,一支有榴莲味的神奇豆子
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第九届abrc赛前冲煮测试,时间紧迫就不剪辑了
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测试记录2·高旁通滤杯容易萃取不均匀,那怎么提高利用率?经典凡味滤杯vs暴力森流vs福最希的耶加。根据上一把的问题和需求做调整
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