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京东 11.11 红包
酱酒一定是纯粮好酒吗
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酱酒一定是纯粮好酒吗?错,目前的酱酒可是酒精酒的重灾区。酱香型白酒有四种工艺等级,从高到低,坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。坤沙和碎沙工艺都属于纯粮酿造工艺,以汉董大师知遇为例,他就是用完整的红樱子高粱酿造,酱香突出。碎沙呢是打碎的高粱酿造。翻砂和窜沙,它都是利用坤或碎工艺完成取酒后丢弃的酒糟进行再次生产。翻砂是再加入一些新的高粱和酒曲生产出来的酒,而窜沙酒则是加入食用酒精进行再次串蒸形成的酒体。这两种酒体的产品基本就可以全部看成酒精酒。
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